زعفران گران‌ترین ادویه جهان است. دلیل گرانی آن روش برداشت پر زحمتش است که تولید آن را پرهزینه می کند. زعفران به صورت دستی از گل Crocus sativus که معمولاً به نام saffron شناخته می شود، برداشت می شود. اصطلاح “زعفران” در مورد ساختارهای نخ مانند گل به نام کلاله به کار می رود. در حالی که منشا آن هنوز مورد بحث است، اما به احتمال زیاد منشاء آن ایران است. که در اینجا به دلیل خواص دارویی آن مورد احترام عموم مردم است. مردم این ادویه را برای تقویت میل جنسی، تقویت خلق و خو و بهبود حافظه می‌خورند. در اینجا 11 فواید زعفران برای سلامتی آورده شده است.
آنتی اکسیدان قوی:
زعفران حاوی ترکیبات گیاهی متنوعی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، مولکول هایی که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. کروسین و کروستین رنگدانه‌های کاروتنوئیدی هستند که مسئول قرمزی این گیاه هستند. هردو ترکیب خواص زیر را دارند:
- خاصیت ضد افسردگی
- محافظت از سلول های مغز در برابر آسیب های پیشرونده
- بهبود التهاب
- کاهش اشتها
- کمک به کاهش وزن
سافرانال به زعفران طعم و عطر متمایزی می بخشد. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند. در نهایت، کامفرول در گلبرگ های گل زعفران یافت می شود. این ترکیب با فواید سلامتی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.
بهبود خلق و خو و کمک به علائم افسردگی:
زعفران به ادویه آفتابی معروف است. این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست، بلکه به این دلیل است که ممکن است خلق و خوی شما را روشن کند. در بررسی پنج مطالعه، مکمل‌های آن به طور قابل‌توجهی در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط مؤثرتر از داروها بودند. مطالعات دیگر نشان دادند که مصرف 30 میلی گرم زعفران در روز به اندازه فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام (درمان های مرسوم برای افسردگی ) موثر است.
علاوه بر این، افراد کمتری نسبت به سایر درمان ها عوارض جانبی زعفران را تجربه کردند. به نظر می رسد هم گلبرگ های آن و هم کلاله نخ مانندش در مقابله با افسردگی خفیف تا متوسط موثر هستند. در حالی که این یافته ها امیدوارکننده هستند، قبل از اینکه متخصصان بتوانند این ادویه را به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه کنند، به مطالعات انسانی طولانی تر با شرکت کنندگان بیشتر نیاز است.دارای خواص ضد سرطانی:
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است. در مطالعات نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن سلول‌های سرطانی روده بزرگ را از بین می‌برند یا رشد آنها را سرکوب می‌کنند، در حالی که سلول‌های سالم را بدون آسیب می‌گذارند که این اثر برای پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز اعمال می شود. همچنین مطالعات دیگری نشان داده است که کروسین (آنتی اکسیدان اصلی) ممکن است سلول های سرطانی را به داروهای شیمی درمانی حساس تر کند.
کاهش علائم PMS:
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم فیزیکی، عاطفی و روانی را که قبل از شروع دوره قاعدگی رخ می دهد، توصیف می کند. جالب است بدانید مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است به درمان علائم سندرم پیش از قاعدگی کمک کند. در زنان 20 تا 45 ساله، مصرف 30 میلی‌گرم از آن در روز در درمان علائم پیش از قاعدگی، مانند تحریک‌پذیری، سردرد، هوس و درد، مؤثرتر از داروها است. مطالعه دیگری نشان داد که بوییدن زعفران به مدت 20 دقیقه به کاهش علائم پیش از قاعدگی مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک می کند.
تقویت قوای جنسی:
آفرودیزیاک ها غذاها یا مکمل هایی هستند که به افزایش میل جنسی شما کمک می کنند. مطالعات نشان داده‌اند که زعفران ممکن است دارای خواص تقویت‌کننده جنسی باشد به خصوص در افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می‌کنند. به عنوان مثال، مصرف 30 میلی گرم زعفران روزانه در طی 4 هفته به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ را نسبت به دارو در مردان مبتلا به اختلال نعوظ بهبود بخشید.
علاوه بر این، تجزیه و تحلیل شش مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی را بهبود می بخشد، اما روی مایع منی تاثیری ندارد. در زنان با میل جنسی پایین به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی، 30 میلی گرم از این ادویه در روز در طی 4 هفته، درد ناشی از رابطه جنسی را کاهش داده و میل و علاقه جنسی را در مقایسه با داروهای مرتبط افزایش می دهد.کاهش اشتها و کمک به کاهش وزن:
خوردن میان وعده یک عادت رایج است که ممکن است باعث افزایش وزن شما شود. بر اساس تحقیقات، زعفران ممکن است با کاهش اشتهای شما از خوردن تنقلات جلوگیری کند. در یک مطالعه 8 هفته‌ای، زنانی که مکمل‌های زعفران مصرف می‌کردند، به طور قابل توجهی احساس سیری بیشتری می‌کردند، کمتر میان‌وعده می‌خوردند و وزن کمتری نسبت به گروه زنانی که دارو مصرف می کردند داشتند.
در یک مطالعه دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به کاهش اشتها، کاهش وزن، کمتر شدن دور کمر و توده چربی کل بدن کمک کرد. با این حال، دانشمندان مطمئن نیستند که چگونه زعفران اشتها را کاهش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند. یک تئوری این است که زعفران خلق و خوی شما را بالا می برد که به نوبه خود میل شما را به خوردن میان وعده کاهش می دهد.کاهش خطر بیماری قلبی:
مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی زعفران کلسترول خون را کاهش می دهد و از انسداد رگ ها و عروق جلوگیری می کند.
کاهش سطح قند خون:
زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را افزایش دهد، همانطور که در مطالعات روی موش‌های دیابتی دیده می‌شود.
بهبود بینایی:
به نظر می رسد بینایی را در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) بهبود می بخشد و در برابر آسیب رادیکال های آزاد که با AMD مرتبط است محافظت می کند.
بهبود حافظه در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر:
خواص آنتی اکسیدانی زعفران باعث بهبود شناخت در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر می شود.
به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرد:
زعفران در دوزهای کم، طعم و عطر لطیفی دارد و به خوبی با غذاهای خوش طعم و غذاهای برنجی هماهنگ می شود. بهترین راه برای خارج کردن طعم منحصر به فردش این است که نخ ها را در آب داغ (اما نه جوش ) خیس کنید. سپس برای طعم عمیق تر و غنی تر، نخ ها و مایع را به دستور غذای خود اضافه کنید.
زعفران در اکثر بازارهای ادویه به راحتی در دسترس است و می توان آن را به صورت نخ یا پودری خریداری کرد. بهتر است در صورت امکان نخ ها را بخرید، زیرا می توان از آنها به روش های مختلف استفاده کرد و احتمال تقلب در آنها کم است. اگرچه زعفران گران‌ترین ادویه جهان است، اما مقدار کمی از آن می‌تواند بسیار مفید باشد. استفاده بیش از حد زعفران می‌تواند طعم دارویی فوق‌العاده‌ای به دستور العمل‌های شما ببخشد. علاوه بر این، زعفران به صورت مکمل نیز موجود است.
مضرات:
زعفران عموماً بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد. در مقادیر استاندارد پخت و پز، به نظر نمی رسد زعفران عوارض جانبی در انسان ایجاد کند. به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می توانند با خیال راحت تا 1.5 گرم زعفران در روز مصرف کنند. با این حال، نشان داده شده است که تنها 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره مندی از فواید سلامتی آن کافی است. از طرفی، دوزهای بالای 5 گرم یا بیشتر می تواند اثرات سمی داشته باشد. افراد باردار باید از مصرف دوزهای بالا خودداری کنند که ممکن است باعث سقط جنین شود.
مانند هر مکمل دیگری، قبل از مصرف زعفران به شکل مکمل با یک متخصص تغذیه صحبت کنید. یکی دیگر از مشکلات زعفران به ویژه پودر زعفران این است که ممکن است با سایر مواد مانند چغندر، الیاف ابریشم قرمز رنگ، زردچوبه و پاپریکا تقلبی مخلوط شود. به دلیل گران بودن زعفران پودرهای تقلبی بسیاری از آن در بازار وجود دارد. به همین دلیل خرید زعفران از یک برند معتبر بسیار مهم است تا اطمینان حاصل کنید که محصول معتبری دریافت می کنید. اگر زعفران خیلی ارزان به نظر می رسد، بهتر است از خرید آن اجتناب کنید.
نتیجه گیری:
زعفران ادویه ای قوی و سرشار از آنتی اکسیدان است و مزایای سلامتی زیادی مانند بهبود خلق و خو، میل جنسی و عملکرد جنسی و همچنین کاهش علائم PMS و افزایش کاهش وزن را دارد. این ادویه گران قیمت به طور کلی برای اکثر مردم بی خطر است و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرد. سعی کنید آن را در غذاهای مورد علاقه خود بگنجانید تا از مزایای سلامتی بالقوه آن استفاده کنید.
برای خرید زعفران پارلان اینجا کلیک کنید.