ویژگی زعفران خوب
زعفران خالص دارای رنگ قرمز آلبالویی، طعمی تند و تلخ و عطر و بویی دلپذیر می باشد. حالت طبیعی کلاله زعفران شیپوری مانند است که قسمت بالای آن میخی شکل و به سمت پایین باریک و به ریشه سفید ختم می شود. ترکیبات اختصاصی آن شامل: ترکیبات رنگی، عطر، بو و ترکیبات تشکیل دهنده طعم می باشد که تعیین درصد این ترکیبات فقط توسط تجهیزات دقیق آزمایشگاهی متخصصین صنایع غذایی در آزمایشگاه قابل اندازه گیری است. نتیجه ترکیبات فوق عامل مهم تعیین کننده قیمت زعفران است و تعیین کننده کیفیت رعایت دقیق استانداردهای ملی و جهانی می باشد.
برای زعفران که با وزن کم، بهای زیادی پرداخت می گردد رعایت استانداردهای آن و توجه مصرف کنندگان به آن از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.
تقلبات
زعفران یکی از گرانبهاترین محصولات کشاورزی می باشد که از ارزش غذایی و ارزآوری بسیار بالایی برخوردار است. در این میان عده ای از افراد سودجو در این محصول ملی دست برده و در آن تقلب می نمایند و از بی اطلاعی مصرف کنندگان سوء استفاده می کنند. حال برای بالابردن سطح آگاهی شما مصرف کننده محترم از انواع تقلبات در این محصول ارزشمند، توجه شما را به نکات زیر جلب می کنیم:
- آغشته نمودن زعفران به روغن برای افزایش وزن
- رطوبت دادن به آن برای افزایش وزن
- مخلوط کردن مواد ناخالص برای افزایش وزن
- قسمت ریشه سفید آن را با محلول زعفران ساییده شده و یا مواد دیگر به رنگ کلاله در آورده و به عنوان زعفران سرگل به فروش می رسد.
- موادی از قبیل ریشه زردچوبه،کاسبرگ گل همیشه بهار و غنچه های گلرنگ را با زعفران مخلوط می کنند.
- تقلب در وزن هنگام بسته بندی
- به زعفران سرگل ممکن است عضلات پخته شده، رشته رشته و رنگ پذیرفته گاو، شتر، کاکل ذرت و ریشه گندم و از این قبیل موارد نیز اضافه نمایند.
- الیاف رنگ شده و به شکل زعفران درآورده را با نوع خالص مخلوط می کنند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.