حبوبات

لپه:

لپه یکی از انواع حبوبات است که در خانواده عدس و نخود جای دارد. لپه دانه‌‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده نخود است و به سه رنگ زرد، قرمز و سبز دیده می‌شود. لپه سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌ها است و به همین دلیل خواص و فواید بسیار فراوانی دارد. این دانه ارزش غذایی بالایی دارد. و سرشار از کربوهیدرات‌ها، قند، فیبر رژیمی، چربی، پروتئین، ویتامین‌ها مانند ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، نیاسین، ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) ، ویتامین B6، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، کولین، مواد معدنی مانند  فسفر، کلسیم آهن، منگنز، پتاسیم و منیزیم است. از جمله خواص لپه می‌توان به مواردی مانند کنترل فشار خون، کنترل قند خون، تنظیم سطح کلسترول خون، کاهش وزن، رفع و درمان کم خونی، کمک به رشد، رفع و درمان پوکی استخوان، افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان، حفظ سلامت قلب و بهبود هضم اشاره کرد.

عدس:

گیاهی کوچک شبیه به نخود است که معمولاً در خاک‌های فقیری که برای کاشت دیگر محصولات مناسب نیست، کاشته می‌شود. عدس در انواع و رنگ‌های متفاوتی وجود دارد که  قهوه‌ای، سبز، نارنجی از آن جمله‌اند. عدس در داشتن زندگی طولانی و سالم در بین حبوبات دیگر از همه موثرتر است. از این دانه از مدت ها قبل در آشپزی استفاده می شود. در کشورهای آسیایی محبوبیت خاصی دارد. همچنین جالب است بدانید عدس یکی از قدیمی ترین حبوبات است که توسط انسان روی زمین کشت می شده است. عدس ها منبع عالی از مولیبدنوم، منیزیم و فولات را دارا هستند. آنها همچنین غنی از فیبر، مس، فسفر و منگنز می باشند و علاوه بر این، سرشار از آهن ،پروتئین، ویتامین ب 1 ، پانتوتنیک، روی ،پتاسیم و ویتامین ب 6 می باشند. عدس همچنین منبع عالی از از کربوهیدرات ها و مواد مغذی است که اینها باعث افزایش متابولیسم بدن می شوند و به سوزاندن چربی های اضافه بدن کمک می کنند. این دانه های خوشمزه یک منبع عالی از فیبر هستند که می توانند باعث کاهش سطح کلسترول شوند.

نخود:

خواص نخود برای بدن بسیار زیاد است و می‌توان گفت که این حبوبات به دلیل اینکه دارای اسید آمینه، ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی است، تاثیر زیادی بر سلامت بدن دارد. نخود از گذشته تا به امروز جزیی از غذای مردم ایران و جهان بوده است که از نظر طب سنتی دارای طبع گرم بوده و بسیار نفاخ است. بنابراین حواستان باشد که در زیاد خوردن نخود پرهیز کنید.

لوبیا سفید:

لوبیا سفید بذر گیاهان گل‌داری از خانواده‌ی Fabaceae است و در دسته‌ی حبوبات طبقه‌بندی می‌شود. بعد از اینکه گل لوبیا خشک شد یک غلاف کپسولی سبز رنگ از انتهای گل رشد می‌کند که در این غلاف چندین لوبیا قرار دارد. لوبیا سفید سرشار از اسیدهای آمینه است. اسیدهای آمینه ساختار پروتئینی دارند به بدن برای بهبود بیماری‌ها و ایجاد بافت‌های جدید مثل بافت استخوان، عضله، مو، پوست و ناخن کمک می‌کنند. از آنجایی که پروتئین یک ماده‌ی ضروری برای بدن است پس لوبیا می‌تواند در تامین آن به حد زیادی به ما کمک کند. این  گیاه به شکل‌های مختلفی در بازار وجود دارد. از نوع خشک آن برای آشپزی استفاده می‌شود و پس از پخت کامل قابل استفاده است. نوع کنسروی آن هم آماده‌ی مصرف است اما باید قبل از مصرف قوطی آن را در آب جوشاند و سپس در غذا استفاده کرد.

لوبیا قرمز:

مانند بسیاری از لوبیاهای دیگر، لوبیا قرمز منبع عالی فیبر، پروتئین و فولات است. آنها غذای اصلی در آمریکای مرکزی و جنوبی هستند. لوبیا قرمز به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین در مقایسه با بسیاری دیگر از غذاهای پر کربوهیدرات ممکن است به مدیریت قند خون کمک کند. این بدان معنی است که آنها باعث افزایش کمتری در قند خون بعد از غذا می شوند. تحقیقات نشان می دهد که اگر مردم لوبیا قرمز را با برنج بخورند، افزایش قند خون را در مقایسه با برنج به تنهایی کاهش دهند

لوبیا چیتی: 

لوبیاچیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از انواع لوبیا و از گیاهان دولپه‌ای می‌باشد و یکی از محبوب‌ترین لوبیاها در بین ایرانی‌ها، ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌ها است.بعضی از افراد معتقدند که طعم این لوبیا نسبت به انواع دیگر آن مثل سفید و حتی قرمز بهتر است و  در مقایسه با آنها نفخ کمتری ایجاد می کند. اما هنوز شواهدی که نشان بدهد کدام یک از انواع لوبیاها نفاخ تر هستند به دست نیامده است.

لوبیا چشم بلبلی:

یکی از انواع لوبیاها، چشم بلبلی است. لوبیا چشم بلبلی نسبت به خشکی بسیار مقاوم است و در مناطق گرم مانند آسیا، آمریکا، جنوب اروپا، جنوب ایران و در هندوستان می‌روید. نام این لوبیا برگرفته از ظاهر آن است. ظاهر آن بیضی است و سفید رنگ است و کنار آن یک قسمت بیضی شکل به رنگ سیاه وجود دارد. لوبیا چشم بلبلی سرشار از ویتامین A و ویتامین C و مواد مغذی است و از این رو خواص و فواید بسیاری برای سلامت دارد.