تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که سیر ممکن است برخی از مزایای سلامتی واقعی مانند محافظت در برابر سرماخوردگی و توانایی کمک به کاهش فشار خون و سطح کلسترول داشته باشد.
“بگذار غذا داروی تو باشد و دارو غذای تو باشد.” اینها کلمات معروف بقراط پزشک یونان باستان است که اغلب پدر طب غربی خوانده می شود. او سیر را برای درمان انواع بیماری‌ها تجویز می کرد و علم مدرن بسیاری از این اثرات مفید برای سلامتی را تایید کرده است.
در اینجا 11 فایده سیر برای سلامتی که توسط تحقیقات انسانی پشتیبانی شده است، آورده شده است.
1- سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است. ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر و تره فرنگی دارد. به هر قسمت از پیاز سیر، حبه می گویند. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم لذیذی که دارد، یکی از مواد پرطرفدار در آشپزی است. با این حال، در طول تاریخ باستان، استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بود. استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن‌های بزرگ، از جمله مصری‌ها، بابلی‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها به خوبی ثبت شده است.. دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر فواید سیر برای سلامتی ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر تشکیل می شود.
شاید معروف ترین ترکیب آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط برای مدت کوتاهی در سیر تازه پس از برش یا له شدن آن وجود دارد. ترکیبات دیگری که ممکن است در مزایای سلامتی سیر نقش داشته باشند عبارتند از دی آلیل دی سولفید و اس آلیل سیستئین.
ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شما می شود. سپس آنها در سراسر بدن شما حرکت می کنند و اثرات بیولوژیکی قوی اعمال می کنند.
2- سیر بسیار مغذی است اما کالری بسیار کمی دارد
هر کالری از سیر، فوق العاده مغذی است.
یک حبه (3 گرم) سیر خام حاوی :
منگنز: 2% از مقدار روزانه (DV)
ویتامین B6: 2٪ از DV
ویتامین C: 1٪ از DV
سلنیوم: 1٪ از DV
فیبر: 0.06 گرم
این شامل 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است. سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.
3- سیر می تواند در مقابل بیماری ها از جمله سرماخوردگی محافظت کند
مکمل های سیر برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی شناخته شده اند. یک مطالعه بزرگ ۱۲ هفته‌ای نشان داد که مصرف روزانه مکمل سیر در مقایسه با دارونما، تعداد سرماخوردگی‌ها را تا ۶۳ درصد کاهش می‌دهد.
مطالعه دیگری نشان داد که دوز بالای عصاره سیر کهنه شده (2.56 گرم در روز) تعداد روزهای بیماری با سرماخوردگی یا آنفولانزا را تا 61 درصد کاهش می دهد.
4- ترکیبات فعال موجود در سیر می توانند فشار خون را کاهش دهند
بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی بیش از هر بیماری دیگری مسئول مرگ و میر هستند. فشار خون بالا یا پرفشاری خون یکی از مهم ترین عواملی است که ممکن است منجر به این بیماری ها شود. مطالعات انسانی نشان داده است که مکمل های سیر تاثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا دارند. دوز مکمل باید نسبتاً بالا باشد تا اثرات مطلوب داشته باشد. مقدار مورد نیاز معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.
5-سیر سطح کلسترول را بهبود می بخشد که ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
سیر می تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد. برای کسانی که کلسترول بالایی دارند، به نظر می رسد مکمل های سیر کلسترول تام و LDL را حدود 10 تا 15 درصد کاهش می دهند. با نگاهی خاص به کلسترول LDL (بد) و HDL (خوب)، به نظر می رسد سیر LDL را کاهش می دهد اما هیچ اثر قابل اعتمادی بر HDL ندارد. سطوح بالای تری گلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است، اما به نظر می رسد سیر هیچ اثر قابل توجهی بر سطح تری گلیسیرید ندارد.
6- سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند
آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد به روند پیری کمک می کند. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از مکانیسم های محافظتی بدن در برابر آسیب های اکسیداتیو حمایت می کنند. نشان داده شده است که دوزهای بالای مکمل های سیر باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی در انسان می شود و همچنین به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش می دهد. اثرات ترکیبی روی کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین خواص آنتی اکسیدانی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مغزی رایج مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
7- سیر ممکن است به شما کمک کند عمر طولانی تری داشته باشید
اثرات بالقوه سیر بر طول عمر اساساً در انسان غیرممکن است. اما با توجه به اثرات مفید بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، منطقی است که سیر می تواند به شما کمک کند طولانی تر زندگی کنید. این واقعیت که می تواند با بیماری های عفونی مبارزه کند نیز عامل مهمی است، زیرا اینها علل شایع مرگ و میر هستند، به ویژه در افراد مسن یا افراد دارای سیستم ایمنی ناکارآمد.
8- عملکرد ورزشی ممکن است با مکمل های سیر بهبود یابد
سیر یکی از اولین مواد “افزایش دهنده عملکرد” بود. به طور سنتی در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی و بهبود ظرفیت کاری کارگران استفاده می شد. مهمتر از همه، این به ورزشکاران المپیک در یونان باستان داده میشد. در یک مطالعه کوچک، افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت 6 هفته روغن سیر مصرف کردند، 12 درصد کاهش در اوج ضربان قلب و ظرفیت ورزش بهتر داشتند. مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر کاهش یابد.
9- سیر ممکن است سلامت استخوان ها را بهبود بخشد
هیچ مطالعه انسانی تأثیر سیر بر تحلیل استخوان را اندازه گیری نکرده است. با این حال، مطالعات جوندگان نشان داده است که می تواند از دست دادن استخوان را با افزایش استروژن در زنان به حداقل برساند. یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که دوز روزانه عصاره سیر خشک (معادل 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش می دهد. این نشان می دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد. غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است اثرات مفیدی بر آرتروز داشته باشند.
10- . سیر به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می شود و طعم آن را اضافه می کند
مورد آخر برای سلامتی مفید نیست اما همچنان مهم است. گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی بسیار آسان است. این مکمل بیشتر غذاهای خوش طعم، به ویژه سوپ ها و سس ها است. طعم قوی سیر همچنین می تواند به دستور العمل های بی مزه کمک کند.
روش معمول استفاده از سیر این است که چند حبه سیر تازه را با پرس سیر فشار دهید، سپس آن را با روغن زیتون خالص و کمی نمک مخلوط کنید. این به عنوان یک سس سالاد بسیار ساده و مغذی عمل می کند.