آجیل‌ها همیشه به عنوان یکی از میان‌وعده‌های محبوب و سالم مطرح شده‌اند. از انواع مختلفی از آجیل مانند گردو، بادام، بادام زمینی، پسته و … استفاده می‌شود که مواد مغذی غنی و خواص متنوعی دارند. اما آیا می‌دانستید پشت پرده این تنقلات کوچک، حقایق جالب و ناشناخته‌ای را پنهان کرده است؟ در این مقاله، با برخی از اطلاعات جذاب درباره آجیل‌ها آشنا خواهید شد.
آجیل محبوب “بادام‌زمینی” در واقع یک “حبوبات” است
اگرچه بادام‌زمینی اغلب به عنوان یک آجیل محسوب می‌شود، اما در واقع این محصول یک نوع حبوبات است. این موضوع ممکن است شما را متعجب کند. بادام‌زمینی با ویژگی‌های مختلف خود، در خانواده‌های آمریکایی به شدت محبوب است و بسیاری از افراد آن را به عنوان یک میان‌وعده معمولی در نظر می‌گیرند. این محصول تا حدی محبوبیت دارد که در ترکیب با مربای گیلاس به شکل ساندویچ “PB&J” شناخته می‌شود. اما باید به یک نکته هم توجه داشته باشید که آلرژی به بادام‌زمینی در افراد رو به افزایش است و در گذشته سال‌ها تعداد زیادی از موارد آلرژی به آن گزارش شده است.
آجیل “بادام‌هندی” دارای پوسته‌ای سمی است
آیا به تعجب می‌پردازید که چرا بوی نامطبوعی از بادام‌هندی پدیدار می‌شود؟ دلیل این امر به وجود ماده‌ای به نام “اوروشیول” در پوسته‌ی بادام‌هندی برمی‌گردد. اوروشیول یک ماده شیمیایی است که می‌تواند در صورت بلعیده شدن برای انسان‌ها مضر باشد. در واقع، این ماده به اندازه‌ی کافی سمی است که در پیچک‌های سمی هم یافت می‌شود.
تولیدکنندگان شکلات بیش از نیمی از بادام‌ها را خریداری می‌کنند
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که تولیدکنندگان شکلات به چه میزان از بادام‌ها نیاز دارند؟ نزدیک به 40 درصد از میوه‌های خشک‌شده بادام توسط صنعت تولید شکلات خریداری می‌شود. این نکته ممکن است شما را تعجب‌آور ببیند. تصویری از انواع آجیل‌ها، از ماکادمیا تا فندق، در شکلات‌های ترکیبی شناخته‌شده است. البته باید به یاد داشت که برخی از این شکلات‌ها با شکر و افزودنی‌های غیرضروری پر شده‌اند، بنابراین انتخاب محصولات طبیعی و بدون افزودنی‌ها مهم است.
ماکادمیا؛خزه‌های اسیدهای چرب تک‌غیراشباع
ماکادمیا یکی از آجیل‌هایی است که در اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (که به عنوان چربی‌های سالم شناخته می‌شوند) فراوانی دارد، به ویژه امگا ۳ و امگا ۶. این میوه خشک دارای بیشترین غلظت این نوع اسیدها در بین آجیل‌ها است. مصرف ماکادمیا می‌تواند به کاهش س
طوح کلسترول، سطح LDL و تری‌گلیسیرید کمک کند. اما باید به این نکته هم توجه کرد که این آجیل برای حیوانات خانگی، به ویژه سگ‌ها، مضر و ممنوع است.
تهیه چای با استفاده از میوه‌های خشک
علاوه بر خوراکی کردن، میوه‌های خشک را می‌توان در تهیه چای‌ها نیز به کار برد. دمنوش‌های گیاهی با افزودن میوه‌های خشک به عنوان “تیزانه‌های گیاهی” شناخته می‌شوند. این دمنوش‌ها نه تنها به لذت نوشیدنی افزوده می‌شوند، بلکه خواص مختلف سلامتی میوه‌های خشک نیز به آنها افزوده می‌شود.
دمنوش‌های مختلفی با میوه‌های خشک می‌توانند تهیه شوند:
1.میوه‌های خشک توت سیاه دارای مقادیر قابل‌توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها و آنتوسیانین هستند که به کاهش التهاب‌ها کمک می‌کنند.
2.بابونه افزایش کیفیت خواب را تسهیل می‌کند.
3.نعناع فلفلیدر هضم غذا بهبود می‌بخشد.
4.زنجبیل به عنوان یک ماده سم‌زدایی مؤثر در ترکیب با میوه‌های خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد.
5.مراحل خشک کردن میوه‌ها
اگر تصمیم به خشک کردن میوه‌ها در خانه دارید، مراحل زیر را دنبال کنید:
- 1. انتخاب میوهاز میوه‌های تازه و رسیده استفاده کنید و میوه‌های بیش از حد رسیده یا نارس را انتخاب نکنید.
2.شستشو میوه‌ها را به دقت بشویید و از وجود پوسیدگی اطمینان حاصل کنید.
3.پوست مومی اگر میوه‌ها پوست مومی دارند (مانند آلو و توت)، پوست را در آب جوش بریزید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
4.آبکشی و معرفی به اسید اسکوربیکمیوه‌ها را در مخلوطی از کریستال‌های اسید اسکوربیک و آب کودک بپوشانید و پس از 10 دقیقه آبکشی کنید.
5.خشک کردن میوه‌ها را در فر با دمای 140 درجه فارنهایت حدود 4 تا 12 ساعت خشک کنید.
6.بررسی خشکی پس از خشک کردن، میوه‌ها را به مدتی برای خنک شدن قرار دهید و سپس با فشار دادن آنها از انعطاف و خشکی آنها اطمینان حاصل کنید.
نکات پایانی و نگهداری:
– میوه‌های خشک را در شیشه‌های ضدرطوبت یا کیسه‌های زیپ‌دار نگهداری کنید.
– اگر تمایل به خشک کردن ندارید، می‌توانید از منابع معتبر برای خرید میوه‌های خشک استفاده کنید که محصولات ارگانیک و بدون مواد نگهدارنده را ارائه می‌دهند.