Barberry که به نام زرشک شناخته می شود، درختچه ای است که توت های ترش و قرمز دارد. در حالی که این گیاه بومی بخش‌هایی از اروپا، آفریقا و آسیا است، اما اکنون میتوان آن را در سرتاسر جهان یافت. توت های آن قرن ها در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت ها و بیماری های پوستی مورد استفاده قرار می گرفته است. در گذشته دانشمندان تصور می کردند که فواید زرشک جریان صفرا را افزایش می دهد، به همین دلیل از آن برای مشکلات کبد و کیسه صفرا استفاده می شد. همچنین به صورت موضعی برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما، پسوریازیس، آکنه و زخم های جزئی نیز استفاده می شد. امروزه نیز بیشتر برای تهیه مربا و ژله و ترشک مورد استفاده قرار می گیرد. آنها حاوی چندین ترکیب مفید، به ویژه بربرین هستند که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به مدیریت بیماری هایی مانند دیابت، مبارزه با عفونت های دندانی و درمان آکنه کمک می کند. در اینجا 9 مزیت چشمگیر زرشک را به شما معرفی می کنیم.
فواید زرشک
سرشار از مواد مغذی
فواید زرشک بسیار است و سرشار از مواد مغذی و کربوهیدرات، فیبر، و چندین ویتامین و مواد معدنی دیگر است. همانطور که می دانید، توت ها منبع عالی ویتامین C هستند، آنتی اکسیدانی که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می کند، که می تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود. 28 گرم زرشک خشک حاوی موارد زیر است:
- کالری: 89
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 1 گرم
- کربوهیدرات: 18 گرم
- فیبر: 3 گرم
- ویتامین سی : ۲۱۳ درصد از ارزش روزانه
- آهن: 15 درصد از ارزش روزانه
علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی از مواد معدنی کمیابی هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری ها دارند. رنگ قرمز روشن توت ها از آنتوسیانین ها ناشی می شود که رنگدانه های گیاهی هستند که سلامت مغز و قلب شما را تقویت می کنند.
حاوی ترکیبات گیاهی مفید
زرشک سرشار از بربرین است، یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد که ممکن است با چندین فواید سلامتی مرتبط باشد. بربرین یکی از اعضای خانواده آلکالوئیدها است، گروهی از ترکیباتی که به دلیل اثرات درمانی شناخته شده هستند. مطالعات نشان داده است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کنند و با آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کنند. همچنین، بربرین ممکن است به کاهش سطح قند و کلسترول خون، کند کردن پیشرفت سلول های سرطانی خاص، مبارزه با عفونت ها و اثرات ضد التهابی کمک کند.
کمک به مدیریت دیابت
فواید زرشک – و به ویژه محتوای بربرین موجود در آن – ممکن است در مدیریت دیابت، یک بیماری مزمن که با سطح بالای قند خون مشخص می شود، نقش داشته باشد. در یک آزمایش نشان داده شده است که بربرین نحوه واکنش سلول های شما به هورمون انسولین، که میزان قند خون را تنظیم می کند بهبود می بخشد و به نوبه خود، به پایین آوردن سطح قند خون شما کمک می کند.
یک مطالعه 3 ماهه بر روی 36 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 انجام شد که نشان داد مصرف 1.5 گرم بربرین در روز منجر به کاهش قابل توجهی (2 درصدی) در میزان قند خون شرکت کنندگان شده است.
کمک به درمان اسهال
قرن هاست که زرشک برای درمان اسهال مورد استفاده قرار می گیرد. احتمالاً به دلیل غلظت بالای بربرین در آن است که با مهار گیرنده های خاص به کند کردن گذر مدفوع از روده کمک می کند و در نتیجه از اسهال جلوگیری می کند. در واقع، یکی از قدیمی‌ترین مطالعات انسانی بر روی بربرین نشان داد که می تواند اسهال ناشی از عفونت‌های برخی باکتری‌ها را درمان می‌کند. علاوه بر این ثابت شده است که کسانی که مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر غالبا همراه با اسهال هستند، با مصرف 800 میلی‌گرم بربرین هیدروکلراید در روز به طور قابل‌توجهی دفعات اسهال و نیاز فوری به اجابت مزاجشان در مقایسه با مصرف داروها کاهش پیدا می کند.
بهبود سلامت دندان ها
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که عصاره زرشک می تواند با التهاب مقابله کند. که به احتمال زیاد به این دلیل است که بربرین به عنوان یک عامل ضد التهابی قوی عمل می کند. بنابراین، ممکن است به درمان بیماری‌های التهابی دندان مانند التهاب لثه، تورم و تحریک لثه‌ها کمک کند. فواید زرشک
اثرات ضد سرطانی
همانطور که میدانید بربرین می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل کند و به خاطر این خاصیت می تواند به مبارزه با آسیب های اکسیداتیو زمینه ای مرتبط با سرطان کمک کند. همچنین بربرین میتواند باعث مرگ سلول‌های سرطانی شود، از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری کند و آنزیم‌های دخیل در چرخه زندگی سلول‌های سرطانی را مهار کند. چندین مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که بربرین از رشد تومور جلوگیری می کند و باعث مرگ سلولی در سلول های سرطانی پروستات، کبد، استخوان و سینه انسان می شود.
مبارزه با آکنه
زرشک می تواند به بهبود آکنه ها و جوش های ملتهب شما کمک کند. یک مطالعه بر روی نوجوانان مبتلا به آکنه متوسط تا شدید نشان داد که مصرف 600 میلی گرم عصاره خشک زرشک در روز به مدت 4 هفته به طور قابل توجهی میانگین تعداد آکنه ها را در مقایسه با داروهای استفاده شده کاهش می دهد. این مطالعه به این نتیجه رسید که عصاره این توت می تواند یک گزینه درمانی ایمن و موثر برای نوجوانان مبتلا به آکنه باشد، اما تحقیقات گسترده تری لازم است.
به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرد
زرشک دارای طعم ترش و کمی شیرین است و میتوان آن را به صورت خام، مربا یا در کنار غذاهای برنجی و سالاد مصرف کرد. همچنین می توان از آنها آب میوه گرفت یا برای تهیه چای استفاده کرد.
عوارض جانبی احتمالی
زرشک در مقادیر زیاد ممکن است باعث استفراغ، اسهال، تشنج و افت خطرناک فشار خون، ضربان قلب و تنفس شود. زرشک را بدون مشورت با پزشک خود مصرف نکنید، به خصوص اگر داروهای ضد انعقاد (رقیق کننده های خون)، داروهای فشار خون، داروهای دیابت، دیورتیک ها (قرص های آب)، آنتی بیوتیک ها و آنتی هیستامین ها استفاده می کنید. زرشک ممکن است اثربخشی این داروها و سایر داروها را کاهش یا افزایش دهد. به عنوان مثال، یک مطالعه منتشر شده در مجله اروپایی فارماکولوژی نشان داد که بربرین مقدار داروی سیکلوسپورین A را در بیماران پیوند کلیه افزایش می دهد.
مصرف بیش از حد زرشک می تواند منجر به تحریک کلیه شود. علائم مشکلات کلیوی شامل ادرار خونی، درد هنگام ادرار کردن، کمردرد یا درد معده و تب است. اگر این علائم را داشتید فورا به اورژانس مراجعه کنید. زنان باردار نیز نباید از زرشک استفاده کنند زیرا ممکن است انقباضات رحمی را تحریک کرده و باعث سقط جنین شود.
فواید زرشک