درباره میوه خشک چه می دانید؟ اطلاعات در مورد میوه خشک بسیار متناقض است. برخی می گویند که یک میان وعده مغذی و سالم است، در حالی که برخی دیگر میوه تازه را ترجیح می دهند. در اینجا مقاله مفصلی در مورد میوه های خشک و تأثیر آن بر سلامتی شما آماده کرده ایم.
میوه خشک چیست؟
میوه خشک میوه ای است که تقریباً تمام محتوای آب آن از طریق روش های مختلف خشک کردن حذف شده است. میوه در طی این فرآیند منقبض می شود و یک چیز کوچک و پر انرژی باقی می ماند. کشمش رایج ترین نوع آن است و پس از آن خرما، آلو، انجیر و زردآلو (قیسی) و همینطور زغال اخته قرار دارند. انواع دیگری از میوه های خشک، گاهی اوقات به شکل قندی (روکش قند) یافت می شوند. اینها عبارتند از انبه، آناناس ، موز و سیب.
میوه های خشک را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به میوه های تازه نگهداری کرد و می تواند یک میان وعده مفید باشد، به خصوص در سفرهای طولانی که یخچال در دسترس نیست.
به همین دلیل، میوه‌های خشک حاوی کالری و قند بسیار بالایی هستند، از جمله گلوکز و فروکتوز.
در زیر چند نمونه از محتوای قند طبیعی این اسنک های خوشمزه آورده شده است.
میوه های خشک سرشار از ریزمغذی ها، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند
یک تکه میوه خشک حاوی تقریباً همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است، اما در بسته بندی بسیار کوچکتر تغلیظ شده است.
از نظر وزن، حاوی 3.5 برابر فیبر، ویتامین و مواد معدنی میوه تازه است. بنابراین، یک وعده آن می تواند درصد زیادی از مصرف توصیه شده روزانه ی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی را تامین کند. با این حال، چند استثنا وجود دارد. به عنوان مثال، وقتی میوه را خشک می کنیم، ویتامین C آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
میوه های خشک به طور کلی حاوی مقدار زیادی فیبر هستند و منبع عالی آنتی اکسیدان ها، به ویژه پلی فنول ها هستند. آنتی اکسیدان های پلی فنول باعث بهبود جریان خون، سلامت گوارش ، کاهش آسیب اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها می شوند.
میوه خشک و اثر آن برسلامتی اثرات آن بر سلامتی
چندین مطالعه نشان داده است افرادی که میوه خشک می خورند در مقایسه با افرادی که نمی خورند وزن کمتری دارند و مواد مغذی بیشتری دریافت می کنند. با این حال، این مطالعات ماهیت مشاهده ای داشتند، بنابراین آنها نمی توانند ثابت کنند که میوه خشک باعث این کاهش وزن شده است. میوه خشک همچنین منبع بسیار خوبی از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان های قوی است. خوردن آن باعث افزایش دریافت مواد مغذی و کاهش خطر چاقی می شود.
کشمش ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد
کشمش انگور خشک است. آنها مملو از فیبر، پتاسیم و ترکیبات مختلف گیاهی برای سلامتی هستند. دارای شاخص گلیسمی پایین تا متوسط و شاخص انسولین پایینی هستند.
این بدان معناست که کشمش نباید بعد از غذا باعث افزایش سطح قند خون یا انسولین شود. مطالعات نشان می دهد که خوردن کشمش باعث موارد زیر می شود:
- فشار خون پایین.
- بهبود کنترل قند خون.
- کاهش نشانگرهای التهابی و کلسترول خون.
- منجر به افزایش احساس سیری.
همه این عوامل به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی کمک می کنند.
کشمش سرشار از فیبر، پتاسیم و سایر ترکیبات گیاهی است. خوردن کشمش ممکن است باعث بهبود کنترل قند خون، کاهش فشار خون و کلسترول خون و همچنین کاهش التهاب شود.
آلو یک ملین طبیعی است و به مبارزه با بیماری ها کمک کند
آلو خشک میان وعده ایی بسیار مغذی است که دارای حجم زیادی از فیبر، پتاسیم، بتاکاروتن (ویتامین A) و ویتامین K می باشند. آنها به دلیل اثرات ملین طبیعی خود شناخته شده اند. که به دلیل محتوای بالای فیبر و الکل قندی به نام سوربیتول است که به طور طبیعی در برخی میوه ها یافت می شود. ثابت شده است که خوردن آلو به بهبود دفعات مدفوع و قوام مدفوع کمک می کند. آلو خشک در تسکین یبوست حتی از پسیلیوم که یکی دیگر از داروهای رایج است موثرتر است.
آلو به عنوان یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها،از اکسیداسیون کلسترول LDL و همین طور از بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کند. آلو همچنین سرشار از ماده معدنی به نام بور (boron) است که می تواند به مبارزه با پوکی استخوان کمک کند.علاوه بر این، آلو بسیار سیر کننده است و نباید باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.
آلو خشک به دلیل محتوای فیبر و سوربیتول دارای اثر ملین طبیعی است. آنها همچنین بسیار سیر کننده هستند و ممکن است به مبارزه با آسیب اکسیداتیو در بدن کمک کنند.
خرما برای بارداری مفید است و به پیشگیری از چندین بیماری کمک می کند
خرما فوق العاده شیرین است. آنها منبع عالی فیبر، پتاسیم، آهن و چندین ترکیب گیاهی هستند. از بین تمام میوه های خشک، آنها یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان هستند که به کاهش آسیب اکسیداتیو در بدن کمک می کنند. خرما شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که خوردن آن نباید باعث افزایش شدید سطح قند خون شود.
مصرف خرما در رابطه با زنان باردار نیز مورد مطالعه قرار گرفته است. یک مطالعه نشان داده است که اگر زنان در چند هفته آخر بارداری خرما بخورند تنها 4 درصد از زنانی که خرما مصرف می کردند نیاز به زایمان القایی داشتند، در مقایسه با 21 درصد از زنانی که خرما مصرف نمی کردند.
از مصرف میوه های خشک با شکر اضافه شده خودداری کنید.
برخی برای اینکه میوه‌های خشک را شیرین‌تر و جذاب‌تر کنند، آنها را قبل از خشک شدن با شکر یا شربت مخلوط می‌کنند. میوه های خشک با شکر افزوده شده به عنوان میوه “آب نباتی” نیز شناخته می شوند. قند اضافه شده مکرراً نشان داده است که اثرات مضری بر سلامتی دارد و خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی و حتی سرطان را افزایش می دهد.
برای جلوگیری از خوردن میوه های خشک حاوی شکر اضافه شده، خواندن مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تغذیه ای موجود در بسته بندی بسیار مهم است. راه دیگر این است که میوه های خشک خود را از یک تامین کننده معتبر و معتمد تهیه کنید.