مغز گردو از جمله مواد مغذی است که به دلیل طبیعت گرم آن از دوران کهن در تغذیه بسیار مورد توجه بوده است. مقدار فسفر موجود در آن با ماهی و برنج و حتی تخم مرغ نیز برابری می‌کند. گردو خون ساز و تصفیه کننده خون، درمان کننده بیماری های ریوی و مسکن دل پیچه است.
مغزگردو حاوی ۴٪ آب، ۱۵٪ پروتئین، ۶۵٪ چربی، ۱۴٪ کربوهیدرات، و ۴٪ فیبر غذایی است. ۱۰۰ گرم گردو میزان ۶۵۴ کیلوکالری انرژی تأمین کرده و منبع غنی چندین ماده معدنی غذایی، به ویژه منگنز و ویتامین‌های گروه B است.
نگهداری مغز گردو از گردو با پوست، سخت‌تر و حساس‌تر است. اگر مغز گردو به درستی نگهداری نشود، ممکن است خیلی زود عمر آن تمام شده و خراب شود؛ مثلا رنگ آن در صورت قرارگیری طولانی‌مدت در معرض نور، ممکن است تغییر کند، طعم آن در صورت قرارگیری در معرض غذاها و مواد غذایی بودار ممکن است تحت تاثیر قرار گیرد و هم‌چنین کیفیت و طعم مغز آن در صورت قرار گرفتن در معرض گرما و رطوبت کاهش می‌یابد.
بهترین روش نگهداری مغز گردو این است که آن را در یک ظرف سربسته یا کیسه پلاستیکی قرار داده، درب آن را طوری ببندید که هوا وارد آن نشود و سپس آن را در فریزر یا یخچال نگهداری کنید. نگهداری مغز گردو در فریزر باعث می‌شود که گردو حتی تا یک سال بعد هم هم‌چنان تازگی و کیفیت خود را حفظ کند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.