همانطور که میدانیم، رنگ و لعاب غذاهای ایرانی در سراسر جهان معروف هستند و این رنگ ها و لعاب ها بیشتر اوقات با ادویه جات، انواع سس ها و زعفران و زرشک بوجود میآیند اما این تمام داستان نیست. به عنوان مثال، گاهی اوقات این شکل و ظاهر را می توان توسط برش هایی روی برخی محصولات انجام داد. برش هایی مانند خلال بادام ، خلال بادام زمینی پرک خلال فندق و خلال پسته که نقش مهمی در زیبایی و ظاهر شیرینی و بستنی و انواع دسرها دارند.
البته بهتر است که خلال های مورد استفاده از نظر طعم و ظاهر از کیفیت خوبی برخوردار باشند. متأسفانه امروزه می بینیم که گاهی از تکه هایی که بوی کهنه و قدیمی دارند برای تزئین و طعم دادن به غذا ، شیرینی و بستنی و دسرها استفاده می کنند. کسانی که می توانند خلال های باکیفیت را تشخیص دهند، کاملاً از تغییر رنگ و طعم خلال پسته آگاهی دارند. همانطور که می دانید ظاهر شیرینی از اهمیت زیادی برخوردار است ، بنابراین مغز پسته جلوه ای شیرین و تازه به شیرینی می بخشد. لازم به ذکر است که این خلال ها فقط مخصوص شیرینی نیست بلکه در غذاهایی مانند زرشک پلو ، برنج ساده و پلو زعفرانی نیز می تواند استفاده شود. از مغز پسته قزوین معمولاً جهت خلال پسته استفاده می شود. خلال پسته دارای بالاترین کیفیت و گرانتر از خود پسته است. خلال پسته با کیفیت و خوب در ایران معمولا متعلق به رفسنجان و قزوین است.
نگهداری از مغز پسته بسیار مهم تر از نگهداری پسته دارای پوست است زیرا مغزها از پوسته جدا شده اند و به اشکال مختلف درآمده اند، برای نگهداری از آن در منزل به گونه ای است که باید بلافاصله در فریزر نگهداری شود و می توان آنرا به صورت خلال، پرک، گرانول(خرد شده) و یا پودر نگهداری کرد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.